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1、食材:钳鱼500g、姜5片、蒜2瓣、料酒适量、蒜苗半条、蠔油、酱油适量、白胡椒粉少量、白砂糖适量、豆豉十几粒、盐适量 。
【钳鱼怎样做好吃 红烧钳鱼怎么做好吃】2、把鱼切块，洗净，把水凉干 。
3、锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里） 。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水 。
4、放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁 。
5、加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了 。
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